您的位置:威尼斯 > 情感话题 > 南京人舌尖上的早饭摊,幸福如花

南京人舌尖上的早饭摊,幸福如花

发布时间:2019-08-06 07:48编辑:情感话题浏览(61)

    很多年前元旦放假,回老家。那天,天空一直飘着细雨。通往家乡的公路正在修筑中,颠簸了4个多小时,到镇上已是晚上七点。天漆黑一片,细雨如织。母亲让人来接我没接着,又没有电话,就回去了。

    一个有趣的现象是,现在人日子越过越好,却越来越怀念从前。

    ”一日之计在于晨“

    文/周新超

    从镇上到家十八里路,最后一班汽车早就过了。我带着行李,一个人顶风冒雨往家走。

    比如,每家每户都装空调了,却时常怀念四合院摇着扇子围坐一起吃饭的时光;住着高楼了,却又怀想过去一条街东家长西家短的岁月;吃得越来越好,却总是记起过去的粗茶淡饭;穿得越来越时尚,却动不动就感冒,过去冻手冻脚的日子也未曾如此。更不用说现在健康状况,冒出来的各种怪病过去听都没听说过。

    顾名思义:

    我永远无法忘怀童年的锅巴饭。

    寒风、细雨、泥泞、饥饿一起袭来,热乎气很快就没了。除了机械的移动,人僵得没有一丝感觉。我拼命添着细雨,恨不能一步就迈到家。

    在很久以前,冬天的夜晚,我们全家在煤油灯下干活----用自制的切片机把山芋切成一筐又一筐薄片,然后凉干,这就是整个一春天的口粮。每天做饭是一勺米半蓝菜,再和点面粉,一年四季。炒菜只放一匙油,没有油干脆不放,个把月不见荤是常事。那时最盼望就是能吃顿肉,香味要回味几天。那时日子过得很苦,周围也没听说患“三高”的,这样的日子仿佛正是现代人所追求的。

    一天要吃什么得从早上开始计划

    记得孩提时,我们全家五口人刚刚搬进了三间两层的楼房,光景不是很好,有时甚至到邻居家借钱过日子。为了养家糊口,父母每天都要在田间地头忙作。碰到农闲的时候,父亲挑着渔船出去打渔,母亲在地里种些蔬菜。为了确保全家人中午能够不饿肚子,母亲总会在早晨用一个不规则的瓦罐为给我们准备好午饭。

    当我推开家门的时候,我发现母亲和一家人都坐在那儿等我。昏暗的灯光下大家一脸的诧异,一片疼惜。随后分头给我忙饭。母亲拿出干净的衣裤和鞋袜,又把灶膛点燃,让我坐在灶膛口换衣。烤着红彤彤的火,我感觉很温馨很幸福。

    现代人一日三餐大鱼大肉,过去是吃不到,现在却吃出病。过去吃得不好,但吃得放心;现在吃得很好,却吃得胆颤心惊。在过去与现在之间,想起来就纠集,不知这日子是前进好还是后退好。

    vnsr威尼斯城官网登入 1

    那时,母亲用勺子将在锅里煮好的米饭连同米汤一起舀起来,轻轻地倒在黄色的筲箕里,米汤顺着筲箕的空隙直流到“洋瓷盆”。接着,在米饭上面泼洒一些冷水,用锅铲将冷却的米饭盛满瓦罐,盖好盖子后放在土灶中部火苗旺盛的地方。然后,母亲在锅底放一些水,将一个布满很多小孔的半圆枢壁①扣在锅底,其余所有立好的米饭都堆放在枢壁上面,用一双筷子在上面捅很多窟窿。伴着熊熊燃烧的大火,早饭正在紧张有序地做着,中午的锅巴饭也在土灶中升腾。等早饭上汽了之后,锅巴饭在土灶的余火中慢慢保温。

    后来,从农村来到城市,每天吃着香喷喷的大馒头,我感觉很幸福。再后来,迎娶一个美丽又心地善良的南京姑娘,我感到很幸福。接着,有了房,有了可爱的女儿,我感到很幸福……

    当你居家买柴米油盐时,你要考虑是不是转基因,有没有残留农药,是不是地沟油,有没有添加剂,有害成份是否超标……这在过去根本没有,也不用去费脑筋。

    咱大南京的早晨自然不愁没得吃

    吃过早饭后,父母都去忙自己的,我们三个孩子在家看好门。等到中午吃饭的时候,父母都会不约而同地回家。这时,母亲用拖棍将那个不规则的瓦罐捞出来,轻轻地放在灶匣上,然后又轻轻地将瓦罐上的草木灰吹掉。揭开瓦罐上的盖子,洁白的干饭偎依在漆黑的瓦罐里,等到将干饭盛完,剩下的就是我心爱的锅巴饭。通常情况下,锅巴饭总是掩藏在瓦罐的底部和侧边。一碗香喷喷的锅巴饭,非常干硬,成团状,酷似几何书里圆柱体的部分截面。锅巴饭团通常是金黄色的,也有淡黄色的,也有白色的,更有黑色的,那是火候过往的结晶。锅巴饭团,看着黄,闻着香,吃着脆,能挨饿,饭后回味无穷。

    今天,当我开着车,淹没在密密麻麻的车流,我没感到幸福;当我站在高楼,推开窗,闻着浓烈的粉尘味,我没感到幸福;当我拎着过去想都不敢想的鱼虾回家,我没感到幸福。当我面对满桌的珍馐,我也没感到幸福。

    但现在不行了。

    可最怕的就是选择吃什么!

    那时候,我们几个孩子有时还为分锅巴饭闹得不可开交,大家都争吵着要吃锅巴饭。尽管最终分得的锅巴饭有多寡,可我们的心里始终是美滋滋的,因为大家都爱吃,特别爱吃锅巴饭!

    公厕边住着一个拾荒的老人和孩子,他们每天喝着稀饭,一天,爷爷煮了干饭,仅仅有一碗青菜,这孩子对前来采访的记者说:“今天我很幸福,我吃到干饭了,真香啊!”。

    朋友从外地回来,临走前突然打电话给我:“过去南京街头的蒸饭油条现在还有吗?买一份带到机场,我想吃”。我开着车到处找,结果在迈高桥一路口终于买到,带到机场还热乎着呢。看他品尝了几口,问道“感觉如何?”

    为了解决这个世纪难题

    过了几年,家里很少用土灶,有时用火炉蒸饭,有时用甑蒸饭,有时用高压锅焖饭,后来干脆用电饭煲蒸饭。家里逐步开始用煤气炒菜,用土灶做饭的机会很少,用瓦罐煨饭的机会更少了。

    菜场边上,住着一家五口,每天靠打烧饼为生。每次走过那里,见他们一家其乐融融,围坐在那里,有说有笑吃着粗茶淡饭,我的第一感觉就是,这一家很幸福。

    “怎么吃起来就没有以前香呢?”

    辗转间,二十多年过去了。在这二十多年里,我吃过很多的风味美食,但都已成为“匆匆过客”,在流年中消失殆尽了。每每回忆起童年的那段日子时,我总会心潮澎湃地怀念那心爱的锅巴饭。每当我在生活中遇到困难的时候,我总会对自己说,日子总会过去的,新的好日子终究会迎来的。在那艰苦的岁月,在那锅巴饭的年代,生活教会了我知足常乐的生存之道。幸福的金马车时常向我驶来,懵懂中的我倍加珍惜,坚守着每一寸自由、欢悦和飞跃……

    早晨,见一群打工者,在卖卷饼的小摊旁,吃得津津有味,说笑间洋溢着甜蜜,我也分明能感觉到他们简单生活的快乐。同样是,不久前,一位已拥有数亿资产的朋友从外地来,特别想吃家乡的蒸饭卷油条,我开着车好不容易找到,又飞车送到机场,看他尝了几口,问道:“感觉如何”?

    那时,他还是一个打工仔,朝不保夕,每天的收入计算到一份钱。繁重的体力劳动,使处于青春期的他总肌肠辘辘,早餐花两毛钱吃蒸饭包油条,感觉就是天堂的生活。后来他发达了,资产数亿,一顿饭动辄几千上万,经常穿梭人间美味,兴趣渐无,对过去那份简单倒怀念起来。

    vnsr威尼斯城官网登入 2

    锅巴饭的快乐不会停留,永不回头。徜徉在生命的历程中,过客如云,往事如烟,幸福常青。

    “怎么就没有老早吃起来香呢?”。老早时,他在南京打工,一天才几毛钱工资,每天早晨吃两毛钱的蒸饭油条,感觉生活在天堂一样。

    富庶的生活让人感到担心和乏味,但现存的各种食品不安全因素,又阻止了那份情结,让人们怀想过去却又无法真正回到过去。

    说到吃,南京人在全国可是出了名的

    我永远无法忘怀童年的锅巴饭。怀念那段日子给我带来的无限快乐,怀念那段日子给我带来的无尽充实,更怀念那段日子给我带来的永恒幸福。

    vnsr威尼斯城官网登入,幸福是一种感觉,如盛开的花,在那时,那个地点,那种境况下,悄然盛开。又在一定的时间,一定的情境下转变。

    饭还是饭,油条还是油条,但米已不再是那时的米,面也不是那时的面,油也不是那时的油。过去人们对生活的真诚、善良、诚信,在利润追逐下,已所剩无几。

    什么蒸、炸、煎、煮、烤一应俱全

    幸福的标准在变化,幸福的主体在变化,幸福随环境的变化而变化。

    对现代人越来越重的怀想情节,有眼光的商人早就开始捕捉。现在农庄非常盛行,打着天然环保无污染无公害大旗,就足以让一批又一批城里人蜂涌而去。自己种,自己摘,自己吃,世界仿佛一下子回到了从前。

    vnsr威尼斯城官网登入 3

    如果记住那刻,幸福就可以沉淀,多年后你就是幸福的人。如果总用攀升的标准来衡量,幸福的感觉就会一点点消失。

    可是这一份怀想与过去贫脊的生活并不能同日而语,对幸福的感受早已不在同一个层面。

    vnsr威尼斯城官网登入 4

    像花儿一样,留住那份感觉和记忆,让它芳香在你的心田,那里就是幸福的家园。

    穷日子是穷日子的幸福,富日子是富日子的悲情。

    蒸饭

    版权作品,未经《短文学》书面授权,严禁转载,违者将被追究法律责任。

    版权作品,未经《短文学》书面授权,严禁转载,违者将被追究法律责任。

    蒸饭又名饭团,做法也有多种,有甜口的也有咸口的。

    可以根据自己个人喜好在饭团里加蛋黄、肉松、里脊肉等等,满足你味蕾的所有需求。

    vnsr威尼斯城官网登入 5

    而南京远近驰名的网红蒸饭就属芳婆和小眼镜蒸饭了,小掌柜最爱的就是小眼镜的笋丝蛋黄肉松蒸饭了,早上咬上一口,一整天都充满活力!

    vnsr威尼斯城官网登入 6

    推荐:

    朱记小眼镜蒸饭:新街口正洪街广场五星电器北门

    芳婆糕团店:王府大街50号

    好为道台湾饭团:奥体大街金马郦城4幢

    米棒饭团:金盛路88-106

    蒸儿糕

    还记得蒸儿糕吗,现在已经很少看见了,但对于南京人来说,童年里一定少不了它。

    vnsr威尼斯城官网登入 7

    两层白糕中间夹着一层薄薄的芝麻糖。闻起来一股淡淡的米粉清香,吃起来软糯又不失嚼劲。

    vnsr威尼斯城官网登入 8

    糕团

    说到糕团,尤其是五色小糕、玫瑰糕、青团,口味极佳,吃起来软软的,里面还有甜甜的馅料。

    vnsr威尼斯城官网登入 9

    小掌柜推荐大家试一试莲湖糕团店的三色糕团软软糯糯,一次品尝三种口味,保准你吃上一口便爱上。

    vnsr威尼斯城官网登入 10

    推荐:

    芳婆糕团店:王府大街50号

    莲湖糕团店:贡院西街26号(近夫子庙景区步行街)

    汤包

    在南京生活,一定要在早晨吃一次汤包。

    vnsr威尼斯城官网登入 11

    南京人吃汤包有个口诀:“轻轻提,满满移;先开窗,后喝汤。”

    汤包皮薄馅嫩,轻轻地一口咬下去,鲜浓的鸡汤汁就会迫不急待地流出来,个中滋味,吃过的人都懂!

    vnsr威尼斯城官网登入 12

    推荐:

    徐建萍汤包:华电路长营村32幢108室

    鸡鸣汤包:三山街金沙井1号

    老瞻园面馆:五福街双塘路交叉口南

    包子

    相信不少南京人都有这样的经历:早上不知道吃啥,那去和善园买两个包子吧!

    vnsr威尼斯城官网登入 13

    记不得从什么时候起,和善园就承包了南京人的早餐包子,一到早晨上班高峰期,几乎每家和善园门口都排起了不长不短的队伍。

    vnsr威尼斯城官网登入 14

    同样很火的还有金陵大肉包,航天馒头的大肉包,肉汁多到溢出面皮,有种想要只吃皮不吃馅儿的冲动!

    推荐:

    vnsr威尼斯城官网登入 15

    豆浆油条

    油条这种市井早餐,几乎每个街头巷尾都能找到几家,甚至它在早餐里的地位也是不可动摇的。

    vnsr威尼斯城官网登入 16

    一碗豆浆,两根油条,就着点小菜,是当下许多南京小杆子的早餐标配。

    vnsr威尼斯城官网登入 17

    油端子

    油端子是南京人儿时抹不去的舌尖记忆,在马路还没拓宽的年代,走到哪里都能遇见街边支口铁锅炸萝卜丝饼的老太太。

    vnsr威尼斯城官网登入 18

    她们熟练地往模子里面舀上一勺面糊,在锅边轻轻一敲,模子里的面糊滑入锅中。

    菜籽油一遇到面糊发出滋滋拉拉的声响,仿佛在为它们喝彩。

    vnsr威尼斯城官网登入 19

    街头巷尾、热闹堂口,老人们仅靠一口油锅、一把铁勺和一身老手艺支起来的小摊位,每天都人流如织。油滋滋、金灿灿的油墩子简直是当年最好吃的零食!

    vnsr威尼斯城官网登入 20

    杂粮煎饼

    杂粮煎饼最出名的当属徐州,可咱南京的煎饼也绝不逊色。

    vnsr威尼斯城官网登入 21

    以包雪里红为主,可以加海带丝、土豆丝、各种小菜、油条、脆饼,甚至还有加辣条的,营养丰富又全面。

    vnsr威尼斯城官网登入 22

    牛肉锅贴

    在南京生活,就没有不吃牛肉锅贴的道理,满大街的七家湾牛肉锅贴不说,还上过《舌尖上的中国》!

    vnsr威尼斯城官网登入 23

    一盘锅贴上桌,肉香隔着面皮溢了出来,叫人把持不住。

    蘸着甜甜辣辣的油碟,一口咬下去,香脆的外皮糅合鲜甜的汁馅在嘴里绽放,整个人都清醒了。

    vnsr威尼斯城官网登入 24

    推荐:

    李记清真馆:秦淮区评事街打钉巷1号

    草桥清真牛肉锅贴:评事街七家湾甘雨巷33号

    vnsr威尼斯城官网登入 25

    老卤面

    一勺熬好的老卤到碗里,然后兑上面汤、浇上浇头,味浓爽口。

    vnsr威尼斯城官网登入 26

    老卤面浇头常见的有大肉、小排、雪菜肉丝等,吃上一口,一上午都充满力气。

    vnsr威尼斯城官网登入 27

    推荐:

    四鹤春面馆:秦淮区洋珠巷78号

    刘记大肉面:三牌楼小区1号门

    小龙大肉面馆:双桥门28号(宏光空降设备公司对面)

    小煮面

    小煮面俗称大碗皮肚面,煮的时候加入荤油,材料少说也有10种,青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……

    汤呈浅色,汤鲜味美,配点辣油,舒舒服服一大碗。

    vnsr威尼斯城官网登入 28

    推荐:

    小馄饨

    要说南京人最常吃的小吃,当属小馄饨了,小掌柜最怀念的就是街头巷尾挑担叫卖的柴火馄饨,加上几滴辣椒油,令人胃口大开。

    vnsr威尼斯城官网登入 29

    现在还坚持做柴火馄饨的店越来越少了,但南京人喝馄饨的习惯从来戒不掉,“阿要辣油啊?”是必问的一句话。

    鸭血粉丝

    除了小馄饨,可能只有鸭血粉丝在南京人心中的地位能与之相比了,外地人对鸭血粉丝的认知可能还停留在回味。

    vnsr威尼斯城官网登入 30

    但其实在南京的居民区,每隔一条街至少有一家鸭血粉丝汤店,在小吃聚集的美食街,鸭血粉丝店更是数不胜数,几乎家家口味都很不错!

    vnsr威尼斯城官网登入 31

    推荐:

    vnsr威尼斯城官网登入 32

    烧饼

    “鸭油酥烧饼”是南京人津津乐道的传统美食。用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。

    vnsr威尼斯城官网登入 33

    试问一块热乎乎、撒满芝麻、酥得掉渣的烧饼难道你不爱吗?

    以前,咸的带葱香、甜的有砂糖,现在,肉的、豆沙的、芝麻的,多种多样。不仅仅如此,烧饼是小馄饨、鸭血粉丝汤的绝配啊!

    本文由威尼斯发布于情感话题,转载请注明出处:南京人舌尖上的早饭摊,幸福如花

    关键词:

上一篇:时光流转,借一点秋凉抚摸心中的伤

下一篇:没有了